Amanida tèbia amb xampinyons i pera

Tot i que ja comença l’ hivern i ja no ve tant de gust una amanida, sinó alguna cosa calenteta… aquí tenim una amanida tèbia. Encara tenim molt bons enciams a la fruiteria, i ja comença a ser el temps dels bolets, així que com encara no apreta el fred, intentem allargar les amanides.

Ingredients:

• Enciam
• Tomàquets
• Cogombre
• Xampinyons
• Nous
• Pera
• Formatge fresc
• Julivert
• Crema de Mòdena
• Sal i oli d’oliva

Preparem la base de l’amanida amb l’enciam, el tomàquet i el cogombre trossejats i ho amanim lleugerament amb sal i oli.

Per una altra banda trossegem els xampinyons i la pera i ho afegim a una paella amb un raig d’oli i un pessic de sal. Hi posem per sobre el julivert trossejat ben petit. A foc fort hi donem 4 remenades i en dos minuts ho traiem i ho posem a sobre de l’amanida. Hi posem les nous, el formatge tendre a quadradets (amb formatge blau quedarà més intens), i, finalment, un raig de crema de Mòdena i oli d’oliva.

Si volem hi podem posar pinyons o uns altres fruits secs, que no li sobraran pas!

Espero que us agradi! A gaudir!

Crema de carbassa amb taronja

Aquesta crema la vaig provar per primer cop fa uns 4 anys amb Vanesa, a un restaurant vegetarià que teníem al costat de casa, "La Mandarina", i vam dir: això ho hem de fer a casa!!!

Així que vam començar a fer provatures... Està clar, igual igual no queda però... està molt bona, això sí! Aquest cop ho he fet amb patata, però amb pastanaga encara queda més bona, ja que queda més dolça i cremosa...

Ingredients per 2/3 persones:

•         2 patates mitjanes (o 4 pastanagues grosses)
•         Carbassa (el doble que de patata)
•         1 ceba gran
•         Caldo de verdures (o aigua amb caldo deshidratat)
•         1 taronja
•         Nata
•         2 dents d’all i lloré (no és imprescindible però li dona sabor)

Pelem la carbassa i la ceba, la trossegem a daus i la sofregim durant 5 minuts juntament amb les  dents d’all picats sense pelar (agafem un ganivet gran, el posem a sobre pla i li donem un petit cop) i el lloré. Afegim l’aigua o el caldo si pot ser ja calents i la patata o pastanaga. No hi afegim gaire quantitat d’aigua, ja que sinó ens quedarà massa caldós. N’hi posem, només, fins que cobreixi mínimament tots els ingredients. Sempre estem a temps d’afegir-ne després! Introduïm la taronja pelada (sense res de blanc, ja que amarga) i la pell (sense el blanc!).

Ho deixem bullir uns 20 minuts o fins que estigui tot tou.

Traiem el lloré, els dos grans d’all i la pell de la taronja i triturem la resta. Perquè quedi ben fi hi afegim un raig de nata o, pels qui estiguin a dieta, uns formatgets baixos en grassa.

Triturem-ho bé perquè quedi una crema ben suau i... a gaudir!!!

Dolç pastís salat d'espinacs

Un pastís dolç o salat? Realment és salat però molts dels ingredients son dolços, són fruita així que... no em queda gaire clar. Això sí! Millor no menjar-ho com a postres....
L'altre dia vaig anar a comprar la verdura de la setmana i vaig veure que ja tenien espinacs, recen collits, frescos i primerencs, amb les fulles no gaire grans i se'm va fer la boca aigua! No sabia què fer, ja que bullits són insípids, sofregits els faig sempre... i vaig recórrer al sr. google perquè em donés idees i, després de molt buscar, vaig trobar una recepta semblant. Evidentment jo la vaig canviar i adaptar...
No havia fet mai un pastís salat, només quiches però... la veritat és que li he agafat el gust i em sembla que repetiré!

Ingredients per 2 persones:

• 1manoll d'espinacs frescos (en el seu defecte dos cubs d'espinacs congelats)
• 8 meitats de tomàquet sec
• 1/2 poma
• formatge brie (queda bé amb blau o rulo de cabra)
• 1grapat de panses
• 2 cebes tendres 
• 50 ml de nata per cuinar (o al gust)
• 2 ous
• sal i oli d'oliva

Primer de tot netegem bé els espinacs, que no quedi res de terra. No fa falta trossejar-los si són tendres. Si son molt grans podem fer-ho per la meitat.

Posem el tomàquet sec amb remull amb aigua tèbia perquè es rehidratin.

En una paella posem un raig d'oli i daurarem la poma que prèviament haurem tallat amb mitges llunes d'uns 2 mm de grossor.

En una paella gran o una olla tallem la ceba ben petita i la sofregim, quan estigui a mig coure hi afegim els espinacs. Si aquests son tendres no fa falta bullir-los però, això, al gust d'un mateix. Ho deixem una estona a foc baix i veurem com es van reduint a poc a poc. Afegim les panses i posteriorment la nata de cuinar ( jo li he posat només un raig, ja que volia que el pastís fos una mica més lleuger), apaguem el foc i afegim els dos ous removent bé perquè es mescli tot.

Agafem un motlle i muntem el pastís: a la primera capa hi posem la poma, a sobre la mescla dels espinacs, a després els tomàquets escorreguts i, finalment, el formatge que haguem escollit (a làmines). També podeu afegir el formatge a dintre de la preparació, juntament amb els espinacs.

Això ho courem al forn durant 30min a uns 180º. Punxarem amb un ganivet per saber quan està quallat.

I ja ho tenim! ho traiem del motlle, emplatem i... a gaudir!!!