Montadito de préssec i mozzarella

Una recepta ben senzilla i per “marcar-te un tanto”!

Ingredients:

• Una barra de pa
• Carbassó
• Préssec
• Mozzarella de búfala
• Alfàbrega fresca
• Sal (maldon)
• Oli d’oliva (he utilitzat d’arbequina)

Primer tallem el tots els ingredients i ens els deixem preparats per començar a cuinar, ja que això ha d’anar ràpid per poder conservar la temperatura i la textura desitjades. El gruix? Com us vingui bé: dos centímetres el pa i mig centímetre el carbassó i préssec.

Un cop ho tenim tot tallat posem les llesques que vulguem utilitzar en una safata, un rajolí d’oli d’oliva i al forn perquè es torrin. Mentre fem el carbassó i el préssec a la planxa, amb un raig d’oli. El temps de cocció va al vostre gust, jo soc partidària de coure-ho poc, perquè quedi una mica cruixent.

Quan ho tinguem tot ja podem emplatar! Posem es torrades a la safata o plat, a sobre el carbassó, una mica de sal, el préssec, la mozzarella, l’alfàbrega picada, una mica de sal i un raig petit d’oli d’oliva.

Llestos, amb un “plis plas” ja tenim els montaditos per servir! Bon profit!

Carbassó farcit d'arròs al curri (recepta vegana)

Després de… mmm... Molts mesos sense penjar cap recepta (que no vol dir que no hagi cuinat! simplement que la inspiració i el temps… han anat escassos..) ja tinc unes quantes esperant-me a l’ordinador per ser penjades i... no les vull fer esperar més!

Ingredients per dues persones:

• 1 Carbassó  gran 
• Ceba
• Pebrot
• All
• Tomàquet triturat
• Arròs
• Sal, pebre, oli
• Curri
• Canyella
• Sèsam negre per guarnir

Primer obrim el carbassó per la meitat, li fem uns petits talls al mig i ho posem al microones o al forn. Al microones triga menys temps, uns 10-15 minuts, depèn de la mida del carbassó. Anirem punxant fins notar que la textura estigui al nostre gust. No ho deixeu molta estona, perquè si es queda massa tou perdrà la forma i la consistència, millor que quedi una mica cruixent. Quan estigui cuit el deixarem refredar i li traurem la polpa de dintre amb l’ajuda d’una cullera gran. Li afegirem un pessic de sal i un rajolí d’oli.

Jo vaig aprofitar l’arròs sobrant del dia anterior però, si no en teniu, poseu a bullir dos grapats d’arròs.

Mentre fem un sofregit amb l’all, el pebrot i la ceba ben petitets. Un cop estiguin cuits hi afegim el tomàquet triturat. Ho deixem una estona que es vagi fregint i hi afegim el curri i un polsim de canyella, i hi afegim l’arròs. Li donem unes voltes i ja podem farcir el carbassó. Abans de servir doneu-li un cop de forn perquè estigui calent i guarniu-ho, per exemple, amb sèsam negre, julivert picat… al vostre gust.

Si voleu, també li podeu posar unes panses al sofregit, o gratinar-ho amb formatge (tot i que llavors deixaria de ser vegana la recepta).

Crema de pèsols

Reciclar, aprofitar, estalviar, optimitzar... Per tot això i més va sortir la crema de pèsols. No recordo haver-ne provat mai cap abans de fer aquesta però... crec que em va sortir prou bona. Amb un paquet de pèsols de mig kg en vam menjar gairebé tres dies, però ja us puc garantir que gairebé no vam repetir!  Tot es tracta d'utilitzar les matèries primes  d'una altra forma: bullides, sofregides, amb patata, sense patata, triturades, amb formatge, etc.. I així, amb un dia ja tens mig preparats uns 4 plats diferents. Què? Agrada la idea? 
Així doncs, quan no sabeu què fer amb tant pèsol, aquesta pot ser una forma!

Ingredients:

• Pèsols
• Patata
• Ceba
• Nata per cuinar (opcional)
• Formatge (opcional)
• Tomàquet sec
• Pinyons
• Sal, oli

Com veieu son els ingredients bàsics d'una crema, d'un puré de qualsevol cosa, l'únic que canvia és la "decoració". 
Per una banda posarem a bullir la ceba, patata i els pèsols, amb un bon pessic de sal i oli i, si volem, una cullerada de caldo de verdura deshidratat.
Mentre, agafem el tomàquet sec (2 meitats per persona més o menys), el tallem en tires ben primes, ho posem amb aigua tèbia i ho guardem fins el final.
Un cop estigui bullit ho retirem del foc per triturar-ho. En aquesta crema utilitzarem més aigua que en les altres, perquè el pèsol, quan el tritures, espesseix el líquid. No obstant, si en posem poca sempre en podem afegir més. Si és al contrari ja és més difícil. Quan ho triturem afegim la nata que vulguem al gust (jo normalment en poso poca i si a algú li agrada amb més nata en poso per decorar) i formatge (jo no en vaig posar). Un cop tinguem la crema feta, si la volem encara més suau la podem passar per un colador.
Per emplatar necessitarem el tomàquet sec i els pinyons. Així que agafem primer els pinyons, els passem una mica per la paella per torrar-los i els retirem.  En aquesta mateixa pella, posem un raig d'oli i afegim el tomàquet sec ben escorregut, sense aigua. El sofregim una mica i ja ho tenim tot llest per emplatar. 
Com veieu, una recepta ben fàcil i ràpida, com sempre!!! A gaudir gent!!! Bon profit!!!

Amanida de Tardor

Sort que aquesta tardor no ha estat freda i hem pogut seguir fent amanides que, com veieu, formen el 50% de la meva dieta! 
L'amanida de tardor no és res més que aprofitar els ingredients que ens dona la terra en aquesta època i convinar-ho en una sabrosa amanida. Evidentment, i com sempre, està subjecta a tots els canvis, adaptacions i modificacions que vulgueu!

Ingredients:

• Enciam
• Mangrana
• Fruits secs (panses, pinyons, nous)
• Formatge fresc
• Poma
• Pa torrat en daus
• Tomàquet sec
• Llimona
• Sal, oli

Primer de tot, hem de posar el tomàquet sec amb aigua tèbia uns 10 minuts, ho escorrem i ho posem amb oli d'oliva. Ho deixem uns 15 minuts més. Això ho utilitzarem per amanir.
Per fer el pa torrat en daus agafarem unes llesques de pa (jo vaig utilitzar de motlle), i ho posem al forn una estona, a foc baix, perquè es vagi torrant a poc a poc i quedi sec. Ho traiem i, quan estigui fred, ho tallem a daus petits. Sempre teniu l'opció de comprar-lo fet.
Per la mangrana, la forma més fàcil que conec és tallant-la per la meitat i, posant-la boca avall, li donem uns cops al "cul" perquè vagin caient els grans de mangrana. Un cop els tinguem en un bol li posem unes gotes de suc de llimona i ho guardem.
Tallem la resta dels ingredients en daus o en tires, com més ens agradi i ja podem emplatar.Fem una base d'enciam i a sobre hi anem posant tots els ingredients.
Per amanir hi posem la sal (la Maldon hi queda perfecta) i, amb una cullera, agafem l'oli d'oliva amb el tomàquet sec i ho posem per sobre. Si fes falta hi afegim un raig més d'oli d'oliva.
I ja ho tenim! Un primer plat o un acompanyament, el que vulguem! 
Bon profit i... a gaudir!

Amanida tèbia amb xampinyons i pera

Tot i que ja comença l’ hivern i ja no ve tant de gust una amanida, sinó alguna cosa calenteta… aquí tenim una amanida tèbia. Encara tenim molt bons enciams a la fruiteria, i ja comença a ser el temps dels bolets, així que com encara no apreta el fred, intentem allargar les amanides.

Ingredients:

• Enciam
• Tomàquets
• Cogombre
• Xampinyons
• Nous
• Pera
• Formatge fresc
• Julivert
• Crema de Mòdena
• Sal i oli d’oliva

Preparem la base de l’amanida amb l’enciam, el tomàquet i el cogombre trossejats i ho amanim lleugerament amb sal i oli.

Per una altra banda trossegem els xampinyons i la pera i ho afegim a una paella amb un raig d’oli i un pessic de sal. Hi posem per sobre el julivert trossejat ben petit. A foc fort hi donem 4 remenades i en dos minuts ho traiem i ho posem a sobre de l’amanida. Hi posem les nous, el formatge tendre a quadradets (amb formatge blau quedarà més intens), i, finalment, un raig de crema de Mòdena i oli d’oliva.

Si volem hi podem posar pinyons o uns altres fruits secs, que no li sobraran pas!

Espero que us agradi! A gaudir!

Crema de carbassa amb taronja

Aquesta crema la vaig provar per primer cop fa uns 4 anys amb Vanesa, a un restaurant vegetarià que teníem al costat de casa, "La Mandarina", i vam dir: això ho hem de fer a casa!!!

Així que vam començar a fer provatures... Està clar, igual igual no queda però... està molt bona, això sí! Aquest cop ho he fet amb patata, però amb pastanaga encara queda més bona, ja que queda més dolça i cremosa...

Ingredients per 2/3 persones:

•         2 patates mitjanes (o 4 pastanagues grosses)
•         Carbassa (el doble que de patata)
•         1 ceba gran
•         Caldo de verdures (o aigua amb caldo deshidratat)
•         1 taronja
•         Nata
•         2 dents d’all i lloré (no és imprescindible però li dona sabor)

Pelem la carbassa i la ceba, la trossegem a daus i la sofregim durant 5 minuts juntament amb les  dents d’all picats sense pelar (agafem un ganivet gran, el posem a sobre pla i li donem un petit cop) i el lloré. Afegim l’aigua o el caldo si pot ser ja calents i la patata o pastanaga. No hi afegim gaire quantitat d’aigua, ja que sinó ens quedarà massa caldós. N’hi posem, només, fins que cobreixi mínimament tots els ingredients. Sempre estem a temps d’afegir-ne després! Introduïm la taronja pelada (sense res de blanc, ja que amarga) i la pell (sense el blanc!).

Ho deixem bullir uns 20 minuts o fins que estigui tot tou.

Traiem el lloré, els dos grans d’all i la pell de la taronja i triturem la resta. Perquè quedi ben fi hi afegim un raig de nata o, pels qui estiguin a dieta, uns formatgets baixos en grassa.

Triturem-ho bé perquè quedi una crema ben suau i... a gaudir!!!

Dolç pastís salat d'espinacs

Un pastís dolç o salat? Realment és salat però molts dels ingredients son dolços, són fruita així que... no em queda gaire clar. Això sí! Millor no menjar-ho com a postres....
L'altre dia vaig anar a comprar la verdura de la setmana i vaig veure que ja tenien espinacs, recen collits, frescos i primerencs, amb les fulles no gaire grans i se'm va fer la boca aigua! No sabia què fer, ja que bullits són insípids, sofregits els faig sempre... i vaig recórrer al sr. google perquè em donés idees i, després de molt buscar, vaig trobar una recepta semblant. Evidentment jo la vaig canviar i adaptar...
No havia fet mai un pastís salat, només quiches però... la veritat és que li he agafat el gust i em sembla que repetiré!

Ingredients per 2 persones:

• 1manoll d'espinacs frescos (en el seu defecte dos cubs d'espinacs congelats)
• 8 meitats de tomàquet sec
• 1/2 poma
• formatge brie (queda bé amb blau o rulo de cabra)
• 1grapat de panses
• 2 cebes tendres 
• 50 ml de nata per cuinar (o al gust)
• 2 ous
• sal i oli d'oliva

Primer de tot netegem bé els espinacs, que no quedi res de terra. No fa falta trossejar-los si són tendres. Si son molt grans podem fer-ho per la meitat.

Posem el tomàquet sec amb remull amb aigua tèbia perquè es rehidratin.

En una paella posem un raig d'oli i daurarem la poma que prèviament haurem tallat amb mitges llunes d'uns 2 mm de grossor.

En una paella gran o una olla tallem la ceba ben petita i la sofregim, quan estigui a mig coure hi afegim els espinacs. Si aquests son tendres no fa falta bullir-los però, això, al gust d'un mateix. Ho deixem una estona a foc baix i veurem com es van reduint a poc a poc. Afegim les panses i posteriorment la nata de cuinar ( jo li he posat només un raig, ja que volia que el pastís fos una mica més lleuger), apaguem el foc i afegim els dos ous removent bé perquè es mescli tot.

Agafem un motlle i muntem el pastís: a la primera capa hi posem la poma, a sobre la mescla dels espinacs, a després els tomàquets escorreguts i, finalment, el formatge que haguem escollit (a làmines). També podeu afegir el formatge a dintre de la preparació, juntament amb els espinacs.

Això ho courem al forn durant 30min a uns 180º. Punxarem amb un ganivet per saber quan està quallat.

I ja ho tenim! ho traiem del motlle, emplatem i... a gaudir!!!