Amanida de reciclatge de salmó al forn amb salsa de mostassa

Reciclar no és només tirar els plàtans a la matèria orgànica, els pots de iogurt a envasos i les ampolles de vi als vidres. Reciclar és també reutilitzar.
Alguns cops en la cuina també hem de saber reciclar, reutilitzar els aliments que ens han sobrat. I això és el que he fet amb un tros de salmó al forn que em va sobrar el dia anterior:

Ingredients per una persona:

• Un tal de salmó al forn (pot ser al vapor o a la planxa també)
• Enciam
• Pebrot verd
• 1 formatget fresc (tipus burgos)
• Cogombre
• Mostassa a la Antigua (amb les llavoretes)
• Sal, sucre i oli d'oliva

Les quantitats no les he posat, ja que depèn de la quantitat d'amanida que vulgueu.

Comencem netejant i trossejant tots els ingredients en daus petits (entre 0.5 i 1 cm). El salmó ens costarà més, així que simplement el podem esmollar el salmó amb les mans. D'aquesta manera també ens assegurem de treure totes les espines i la pell. Un cop tinguem tots els ingredients nets i trossejats passem a emplatar. Comencem posant una base d'enciam  i per sobre els daus de formatge, cogombre, pebrot i el salmó. 

A banda preparem la salsa o vinagreta: afegim una cullerada de postres de mostassa, una cullerada rasa de sucre, un pessic de sal i un bon raig d'oli d'oliva. Ho removem tot bé i ho espargim per sobre.

Com veieu, en un tres i no res, tenim una amanida de reciclatge completa i saborosa!

Que us aprofiti!

Sopepino

Seguim amb les sopes fresques!
Aquesta sopa de pepino, o cogombre si volem parlar bé el català, és d'allò més fàcil i refrescant! Només us he de dir que l'expert a casa és el Fàbio, qui la prepara deliciosa!

Ingredients per dues persones:

• 2 cogombres mitjanets (1 per persona)
• 1 iogurt 
• suc de mitja llimona
• mitja dent d'all (o al gust)
• 2 rametes de menta
• sal, pebre i oli d'oliva

Pelem els cogombres, els trossegem i els introduiIm a la batedora, afegim mig got d'aigua freda (per poder batre el cogombre) i la resta dels ingredients: un iogurt, el suc de mitja llimona, l'all, les fulles de menta (reservem unes fulletes per la decoració), sal, pebre i oli. El iogurt sobre tot que no sigui ensucrat, el sabor no és el mateix... Amb iogurt grec queda molt bo i cremós, però jo normalment el faig amb iogurt light, que queda més lleuger i així aprofito i faig algo de dieta.

Com veieu no té cap secret: tot a la batedora, ho decorem, i a menjar! 

A mi m'agrada ben freda, així que també hi afegeixo uns glaçons i els trituro amb la sopa. D'aquesta forma és molt més refrescant.

Salut i vitamines de colors per tots!

Pebrots farcits d'amanida de fesols blancs

Mai sé que fer amb els fesols blancs, i menys a l'estiu!!! La idea d'aquell dia era, simplement, obrir el pot, posar-li alguna coseta i acompanyar un tros de carn. Finalment va quedar això! que a més de tenir una pinta fantàstica ( o no?), era riquíiiiiissim!!!

Ingredients per dues persones:

• un pebrot vermell
• un pot petit de fesols blancs (de 250gr)
• un tomàquet 
• ceba tendra (opcional)
• anxoves
• julivert
• llimona
• sal, oli d'oliva

Comencem obrint el pebrot per la meitat, el netegem, li traiem les llavors i reservem.
En un bol afegim els fesols blancs prèviament nets per treure-li tot el suquet de la conserva, el tomàquet tallat a quadrets, la ceba ben petiteta, anxoves a trossets i un bon grapat de julivert tallat ben petitó. Posem el suc de mitja llimona (al gust), sal, un bon raig d'oli d'oliva i ho removem bé.
Per emplatar podem posar una base d'enciam ben fresc i a sobre el pebrot que farcirem bé, sense "escatimar".

Què us sembla? Té bona pinta o no? Recordeu que és molt important el julivert, que li donarà un toc aromàtic, que juntament amb la llimona fan la combinació perfecta. Hi podeu afegir unes olives negres a trossets, o coriandre pels més atrevits, o... no sé... mireu per la nevera i personalitzeu la recepta...;)


Pels que teniu fills i voleu que provin de tot, jo crec que aquesta és una bona forma! Bon profit!

Truita de faves

De truites en faig i en faré moltes, suposo que com tothom. Unes vegades són intencionades: truita de patata, truita de carabassó, etc. D'altres són per fer un "apañico": truita de pernil dolç amb formatge i blat de moro i tomàquet... les sobres de la nevera.
Aquesta és una d'intencionada, però amb un toc d'"apañico".

Ingredients (no poso les quantitats, així la feu tan gran o tan petita com vulgueu):

• faves (jo les he posat congelades, evidentment, molt millor fresques!)
• ous
• ceba tendra
• pebrot escalivat
• tomàquets secs
• vi blanc per cuinar
• sal i oli

Abans de començar a cuinar posem els tomàquets secs amb aigua tèbia.

Tallem la ceba en trossets petits, posem un bon raig d'oli a la paella i comencem a sofregir la ceba. Quan la aquesta es comenci a coure afegim les faves i un bon raig de vi. Primer ho deixem a foc fort perquè s'evapori l'alcohol i passats 5minuts el baixem i deixem que es vagi cuinant a foc baix. Quan les faves ja estiguin cuites (contem uns 20 minuts) hi afegim el tomàquet secs i el pebrot escalivat a trossets. Salem al gust i hi afegim els ous ja batuts. 

Per saber quants ous afegir-hi us explicaré el consell de la meva mare, experta en truites: que l'ou cobreixi bé els ingredients de la truita. Si no hi posem prou ou la truita se'ns desfarà, no quedarà consistent ni esponjosa.

Qui no tingui tomàquet sec ni pebrot escalivat, li pot quedar molt bé un xoricet vermell i/o pebrot vermell a trossets que afegirem al mateix moment que la ceba.

I si no teniu res d'això doncs... experimenteu! que segurament sortirà algo beeeeen bo! ah! i després em passeu la recepta, que la penjaré! ;)

"Sindriaspatxo"

mmmm gaspatxo.... mmm
Això és el que li passa a Fàbio quan li dic que faré gaspatxo o directament el veu, se li fa boca aigua. El "sindriaspatxo", com podeu imaginar, és gaspatxo de síndria, i no us podeu imaginar les reaccions que provoca! mmmmm

Ingredients per dues persones:

• 2/3 tomàquets, depèn de la mida
• la mateixa quantitat de síndria que de tomàquets (jo he posat 1/8 part de síndria). Sense llavors, és clar!
• dos tires de pebrot vermell (1/4 de pebrot)
• mitja ceba tendra (o al gust)
• 1/4 de dent d'all (o al gust)
• el suc de mitja llimona
• dos rames de menta
• sal, oli, pebre

Com podeu veure, els ingredients són els mateixos que el gaspatxo, però més suau i sense cogombre.

El mètode no té més secret que afegir tots els ingredients a la batedora, acompanyat d'aigua fresca i/o gel. A nosaltres ens agrada molt fresc, així és que li posem mot gel. Aneu fent combinacions amb les quantitats, ja que al ser un gust salat i dolç a la vegada és bastant especial, i, per tant, ho heu d'adaptar al vostre gust. A mi el gaspatxo, en general, m'agrada fortet però aquest, en canvi, m'agrada més suau. 

Ho podeu guarnir amb uns trossets de síndria i/o unes fulletes de menta. 

Realment una recepta ràpida, suau i molt refrescant!!!