Crema de pèsols

Reciclar, aprofitar, estalviar, optimitzar... Per tot això i més va sortir la crema de pèsols. No recordo haver-ne provat mai cap abans de fer aquesta però... crec que em va sortir prou bona. Amb un paquet de pèsols de mig kg en vam menjar gairebé tres dies, però ja us puc garantir que gairebé no vam repetir!  Tot es tracta d'utilitzar les matèries primes  d'una altra forma: bullides, sofregides, amb patata, sense patata, triturades, amb formatge, etc.. I així, amb un dia ja tens mig preparats uns 4 plats diferents. Què? Agrada la idea? 
Així doncs, quan no sabeu què fer amb tant pèsol, aquesta pot ser una forma!

Ingredients:

• Pèsols
• Patata
• Ceba
• Nata per cuinar (opcional)
• Formatge (opcional)
• Tomàquet sec
• Pinyons
• Sal, oli

Com veieu son els ingredients bàsics d'una crema, d'un puré de qualsevol cosa, l'únic que canvia és la "decoració". 
Per una banda posarem a bullir la ceba, patata i els pèsols, amb un bon pessic de sal i oli i, si volem, una cullerada de caldo de verdura deshidratat.
Mentre, agafem el tomàquet sec (2 meitats per persona més o menys), el tallem en tires ben primes, ho posem amb aigua tèbia i ho guardem fins el final.
Un cop estigui bullit ho retirem del foc per triturar-ho. En aquesta crema utilitzarem més aigua que en les altres, perquè el pèsol, quan el tritures, espesseix el líquid. No obstant, si en posem poca sempre en podem afegir més. Si és al contrari ja és més difícil. Quan ho triturem afegim la nata que vulguem al gust (jo normalment en poso poca i si a algú li agrada amb més nata en poso per decorar) i formatge (jo no en vaig posar). Un cop tinguem la crema feta, si la volem encara més suau la podem passar per un colador.
Per emplatar necessitarem el tomàquet sec i els pinyons. Així que agafem primer els pinyons, els passem una mica per la paella per torrar-los i els retirem.  En aquesta mateixa pella, posem un raig d'oli i afegim el tomàquet sec ben escorregut, sense aigua. El sofregim una mica i ja ho tenim tot llest per emplatar. 
Com veieu, una recepta ben fàcil i ràpida, com sempre!!! A gaudir gent!!! Bon profit!!!

Amanida de Tardor

Sort que aquesta tardor no ha estat freda i hem pogut seguir fent amanides que, com veieu, formen el 50% de la meva dieta! 
L'amanida de tardor no és res més que aprofitar els ingredients que ens dona la terra en aquesta època i convinar-ho en una sabrosa amanida. Evidentment, i com sempre, està subjecta a tots els canvis, adaptacions i modificacions que vulgueu!

Ingredients:

• Enciam
• Mangrana
• Fruits secs (panses, pinyons, nous)
• Formatge fresc
• Poma
• Pa torrat en daus
• Tomàquet sec
• Llimona
• Sal, oli

Primer de tot, hem de posar el tomàquet sec amb aigua tèbia uns 10 minuts, ho escorrem i ho posem amb oli d'oliva. Ho deixem uns 15 minuts més. Això ho utilitzarem per amanir.
Per fer el pa torrat en daus agafarem unes llesques de pa (jo vaig utilitzar de motlle), i ho posem al forn una estona, a foc baix, perquè es vagi torrant a poc a poc i quedi sec. Ho traiem i, quan estigui fred, ho tallem a daus petits. Sempre teniu l'opció de comprar-lo fet.
Per la mangrana, la forma més fàcil que conec és tallant-la per la meitat i, posant-la boca avall, li donem uns cops al "cul" perquè vagin caient els grans de mangrana. Un cop els tinguem en un bol li posem unes gotes de suc de llimona i ho guardem.
Tallem la resta dels ingredients en daus o en tires, com més ens agradi i ja podem emplatar.Fem una base d'enciam i a sobre hi anem posant tots els ingredients.
Per amanir hi posem la sal (la Maldon hi queda perfecta) i, amb una cullera, agafem l'oli d'oliva amb el tomàquet sec i ho posem per sobre. Si fes falta hi afegim un raig més d'oli d'oliva.
I ja ho tenim! Un primer plat o un acompanyament, el que vulguem! 
Bon profit i... a gaudir!

Amanida tèbia amb xampinyons i pera

Tot i que ja comença l’ hivern i ja no ve tant de gust una amanida, sinó alguna cosa calenteta… aquí tenim una amanida tèbia. Encara tenim molt bons enciams a la fruiteria, i ja comença a ser el temps dels bolets, així que com encara no apreta el fred, intentem allargar les amanides.

Ingredients:

• Enciam
• Tomàquets
• Cogombre
• Xampinyons
• Nous
• Pera
• Formatge fresc
• Julivert
• Crema de Mòdena
• Sal i oli d’oliva

Preparem la base de l’amanida amb l’enciam, el tomàquet i el cogombre trossejats i ho amanim lleugerament amb sal i oli.

Per una altra banda trossegem els xampinyons i la pera i ho afegim a una paella amb un raig d’oli i un pessic de sal. Hi posem per sobre el julivert trossejat ben petit. A foc fort hi donem 4 remenades i en dos minuts ho traiem i ho posem a sobre de l’amanida. Hi posem les nous, el formatge tendre a quadradets (amb formatge blau quedarà més intens), i, finalment, un raig de crema de Mòdena i oli d’oliva.

Si volem hi podem posar pinyons o uns altres fruits secs, que no li sobraran pas!

Espero que us agradi! A gaudir!

Crema de carbassa amb taronja

Aquesta crema la vaig provar per primer cop fa uns 4 anys amb Vanesa, a un restaurant vegetarià que teníem al costat de casa, "La Mandarina", i vam dir: això ho hem de fer a casa!!!

Així que vam començar a fer provatures... Està clar, igual igual no queda però... està molt bona, això sí! Aquest cop ho he fet amb patata, però amb pastanaga encara queda més bona, ja que queda més dolça i cremosa...

Ingredients per 2/3 persones:

•         2 patates mitjanes (o 4 pastanagues grosses)
•         Carbassa (el doble que de patata)
•         1 ceba gran
•         Caldo de verdures (o aigua amb caldo deshidratat)
•         1 taronja
•         Nata
•         2 dents d’all i lloré (no és imprescindible però li dona sabor)

Pelem la carbassa i la ceba, la trossegem a daus i la sofregim durant 5 minuts juntament amb les  dents d’all picats sense pelar (agafem un ganivet gran, el posem a sobre pla i li donem un petit cop) i el lloré. Afegim l’aigua o el caldo si pot ser ja calents i la patata o pastanaga. No hi afegim gaire quantitat d’aigua, ja que sinó ens quedarà massa caldós. N’hi posem, només, fins que cobreixi mínimament tots els ingredients. Sempre estem a temps d’afegir-ne després! Introduïm la taronja pelada (sense res de blanc, ja que amarga) i la pell (sense el blanc!).

Ho deixem bullir uns 20 minuts o fins que estigui tot tou.

Traiem el lloré, els dos grans d’all i la pell de la taronja i triturem la resta. Perquè quedi ben fi hi afegim un raig de nata o, pels qui estiguin a dieta, uns formatgets baixos en grassa.

Triturem-ho bé perquè quedi una crema ben suau i... a gaudir!!!

Dolç pastís salat d'espinacs

Un pastís dolç o salat? Realment és salat però molts dels ingredients son dolços, són fruita així que... no em queda gaire clar. Això sí! Millor no menjar-ho com a postres....
L'altre dia vaig anar a comprar la verdura de la setmana i vaig veure que ja tenien espinacs, recen collits, frescos i primerencs, amb les fulles no gaire grans i se'm va fer la boca aigua! No sabia què fer, ja que bullits són insípids, sofregits els faig sempre... i vaig recórrer al sr. google perquè em donés idees i, després de molt buscar, vaig trobar una recepta semblant. Evidentment jo la vaig canviar i adaptar...
No havia fet mai un pastís salat, només quiches però... la veritat és que li he agafat el gust i em sembla que repetiré!

Ingredients per 2 persones:

• 1manoll d'espinacs frescos (en el seu defecte dos cubs d'espinacs congelats)
• 8 meitats de tomàquet sec
• 1/2 poma
• formatge brie (queda bé amb blau o rulo de cabra)
• 1grapat de panses
• 2 cebes tendres 
• 50 ml de nata per cuinar (o al gust)
• 2 ous
• sal i oli d'oliva

Primer de tot netegem bé els espinacs, que no quedi res de terra. No fa falta trossejar-los si són tendres. Si son molt grans podem fer-ho per la meitat.

Posem el tomàquet sec amb remull amb aigua tèbia perquè es rehidratin.

En una paella posem un raig d'oli i daurarem la poma que prèviament haurem tallat amb mitges llunes d'uns 2 mm de grossor.

En una paella gran o una olla tallem la ceba ben petita i la sofregim, quan estigui a mig coure hi afegim els espinacs. Si aquests son tendres no fa falta bullir-los però, això, al gust d'un mateix. Ho deixem una estona a foc baix i veurem com es van reduint a poc a poc. Afegim les panses i posteriorment la nata de cuinar ( jo li he posat només un raig, ja que volia que el pastís fos una mica més lleuger), apaguem el foc i afegim els dos ous removent bé perquè es mescli tot.

Agafem un motlle i muntem el pastís: a la primera capa hi posem la poma, a sobre la mescla dels espinacs, a després els tomàquets escorreguts i, finalment, el formatge que haguem escollit (a làmines). També podeu afegir el formatge a dintre de la preparació, juntament amb els espinacs.

Això ho courem al forn durant 30min a uns 180º. Punxarem amb un ganivet per saber quan està quallat.

I ja ho tenim! ho traiem del motlle, emplatem i... a gaudir!!!

Albergínies amb patata al rocafort

La idea em va a caure al cap com un test d'un balcó, se'm van començar a obrir les llumetes i ding din ding! ...I si provés de fer unes albergínies farcides de patata al rocafort? Com quedaria?

Com la majoria de vegades abans de començar a fer una recepta, indago per internet una estoneta a veure si acabo de perfilar la meva recepta. Hi ha algun cop que trobo una recepta com la que volia fer però... la majoria de vegades, la veritat és que... No. I aquest cop res que s'hi assemblés en absolut! Fins i tot vaig estar temptada de deixar-ho córrer per por a que quedés fatal... però i si queda malament, què? Dels errors se n'aprèn, no?

Ingredients per dues persones:

• 2 Albergínies mitjanes
• 1 ceba
• 1/2 pebrot verd
• 100ml de vi blanc (1/2 got)
• Patata (jo he utilitzat un sobre de patata deshidratada)
• Rocafort
• Sal, oli i pebre

Abans de tot netegem les albergínies, traiem el rabet, les obrim per la meitat, i li fem uns talls a la part de dins per millorar la cocció. Aquesta la podem fer al microones o al forn, jo ho faig al micro, ja que vaig més ràpid (aquest dia tenia algo de pressa...). Així doncs, posem les albergínies tapades al microones uns 10 minuts (depèn de la mida d'aquestes i la potència de l'aparell). Han de quedar bastant toves, que es pugui treure fàcilment la polpa però quedi l'estructura. Un cop cuites, traiem la polpa i la reservem.

Mentre les albergínies es van fent, fem el sofregit, tallant ben petita la ceba i el pebrot, i posant-los a fregir amb un raig d'oli i un pessic de sal i pebre. En uns 5 minuts, més o menys, hi afegim el vi i deixem que redueixi. 

Paral·lelament fem el puré de patates. Com he dit, no tenia gaire temps, així que vaig fer el puré de sobre. Si teniu temps millor el feu natural, que quedarà més bo i més consistent. De totes formes, intentem que quedi ben sòlit, ben espès i consistent.

Quan el sofregit estigui llest afegim la polpa de les albergínies, i el deixem uns minuts, ajudant amb la cullera o forquilla a que quedi una massa homogènia. Quan ho tinguem, afegirem el puré de patates i el rocafort (al gust), remourem bé i apaguem el foc. Ja tenim el farcit preparat.

Ara només ens queda emplatar! Farcim les albergínies amb el farcit i ho posem 5minuts al forn, al mode grill perquè quedi daurat.

La guarnició ja queda al vostre gust. L'únic que us puc avançar és que els resultats són més bons de l'esperat! 

Qui no arrisca... no pisca! ;)

Salut!

Salsamanida de cogombre

I què faríem sense cogombre? L'estiu no seria el mateix! i el blog tampooooooc! jejeje
El nom de salsamanida ve pel dubte de si aquest plat és una salsa o és una amanida, o... què és? l'únic que tinc clar són els ingredients!
Com veieu, ho podem servir a sobre unes torradetes, o fer uns "montaditos" amb tomàquet, o posar uns palets per sucar, o servir a sobre d'una amanida... a la vostra imaginació!

Ingredients:

• 1 cogombre gran 
• 1 iogurt
• 1/2 ceba tendra
• all (o all en pols)
• llimona
• menta
• sal, oli, pebre

Com podeu veure son tots els ingredients (+ 1) de la "sopepino", però presentat d'una altra forma i... fins i tot el gust canvia una mica... és un sabor més intens, textura més consistent... diferent!

Pelem el cogombre amb un pelador, el ratllem i el posem en un bol. Trossegem ben petita la ceba i ho afegim al bol, juntament amb el iogurt. Aquest pot ser light, natural o cremós, a mi m'agrada més usar-lo cremós, grec. Finalment afegim unes gotes de llimona, la menta ben petita, l'all molt petit o en pols, pebre, sal i oli d'oliva. Ho barregem tot bé i llestos! tan fàcil com això! 

La presentació ja queda a càrrec vostre! Imaginació i... salut!!!

Risotto blau

Risotto blau? i això és que hi ha un arròs blau? o és que Núria està començant a utilitzar productes químics per tenyir el menjar? Nooooo! és que he utilitzat formatge blau, gorgonzola. Si voleu el risotto com acompanyament poseu-hi més formatge que menys, però si el voleu com a primer plat no us excediu, perquè sinó es fa "embafós".

Ingredients per dues persones:

• 1 ceba petita
• 1 carbassó
• 1 got de vi blanc (200 ml)
• 1 litre de caldo (verdures)
• gorgonzola
• 2 tasses d'arròs o un got d'uns 200ml
• sal, oli, pebre

Comencem trossejant la ceba i el carbassó i fem un sofregit. Mentre es va coent posem el caldo al foc per tal de que estigui calent quan l'haguem d'afegir.
Quan tenim el sofregit a mig coure afegim l'arròs, el removem bé durant 3-4 minuts, i després hi afegim el vi blanc fins que aquest evapori tot l'alcohol. Notarem que està evaporat només amb l'olor. Posteriorment hi tirem la meitat del caldo i anem removent amb una cullera per tal de que l'arròs deixi anar el midó. Tal com es vagi acabant el caldo n'hi anem afegint més a poc a poc, sense deixar de remoure, fins que l'arròs estigui cuit (la textura és cremosa, tot i que s'ha de notar el gra de l'arròs, no ha de ser pastós). Finalment hi afegim uns 80 gr. de gorgonzola (al gust), removem, i ja tenim el risotto llest!
Si no us agrada el gorgonzola hi podeu afegir un formatge que us agradi més, es qüestió de provar-ho...mmm... potser un brie? mmm... potser .... ?
I si no us agrada el formatge no patiu que en unes setmanes segur que faig un altre risotto diferent!

Amanida de reciclatge de salmó al forn amb salsa de mostassa

Reciclar no és només tirar els plàtans a la matèria orgànica, els pots de iogurt a envasos i les ampolles de vi als vidres. Reciclar és també reutilitzar.
Alguns cops en la cuina també hem de saber reciclar, reutilitzar els aliments que ens han sobrat. I això és el que he fet amb un tros de salmó al forn que em va sobrar el dia anterior:

Ingredients per una persona:

• Un tal de salmó al forn (pot ser al vapor o a la planxa també)
• Enciam
• Pebrot verd
• 1 formatget fresc (tipus burgos)
• Cogombre
• Mostassa a la Antigua (amb les llavoretes)
• Sal, sucre i oli d'oliva

Les quantitats no les he posat, ja que depèn de la quantitat d'amanida que vulgueu.

Comencem netejant i trossejant tots els ingredients en daus petits (entre 0.5 i 1 cm). El salmó ens costarà més, així que simplement el podem esmollar el salmó amb les mans. D'aquesta manera també ens assegurem de treure totes les espines i la pell. Un cop tinguem tots els ingredients nets i trossejats passem a emplatar. Comencem posant una base d'enciam  i per sobre els daus de formatge, cogombre, pebrot i el salmó. 

A banda preparem la salsa o vinagreta: afegim una cullerada de postres de mostassa, una cullerada rasa de sucre, un pessic de sal i un bon raig d'oli d'oliva. Ho removem tot bé i ho espargim per sobre.

Com veieu, en un tres i no res, tenim una amanida de reciclatge completa i saborosa!

Que us aprofiti!

Sopepino

Seguim amb les sopes fresques!
Aquesta sopa de pepino, o cogombre si volem parlar bé el català, és d'allò més fàcil i refrescant! Només us he de dir que l'expert a casa és el Fàbio, qui la prepara deliciosa!

Ingredients per dues persones:

• 2 cogombres mitjanets (1 per persona)
• 1 iogurt 
• suc de mitja llimona
• mitja dent d'all (o al gust)
• 2 rametes de menta
• sal, pebre i oli d'oliva

Pelem els cogombres, els trossegem i els introduiIm a la batedora, afegim mig got d'aigua freda (per poder batre el cogombre) i la resta dels ingredients: un iogurt, el suc de mitja llimona, l'all, les fulles de menta (reservem unes fulletes per la decoració), sal, pebre i oli. El iogurt sobre tot que no sigui ensucrat, el sabor no és el mateix... Amb iogurt grec queda molt bo i cremós, però jo normalment el faig amb iogurt light, que queda més lleuger i així aprofito i faig algo de dieta.

Com veieu no té cap secret: tot a la batedora, ho decorem, i a menjar! 

A mi m'agrada ben freda, així que també hi afegeixo uns glaçons i els trituro amb la sopa. D'aquesta forma és molt més refrescant.

Salut i vitamines de colors per tots!

Pebrots farcits d'amanida de fesols blancs

Mai sé que fer amb els fesols blancs, i menys a l'estiu!!! La idea d'aquell dia era, simplement, obrir el pot, posar-li alguna coseta i acompanyar un tros de carn. Finalment va quedar això! que a més de tenir una pinta fantàstica ( o no?), era riquíiiiiissim!!!

Ingredients per dues persones:

• un pebrot vermell
• un pot petit de fesols blancs (de 250gr)
• un tomàquet 
• ceba tendra (opcional)
• anxoves
• julivert
• llimona
• sal, oli d'oliva

Comencem obrint el pebrot per la meitat, el netegem, li traiem les llavors i reservem.
En un bol afegim els fesols blancs prèviament nets per treure-li tot el suquet de la conserva, el tomàquet tallat a quadrets, la ceba ben petiteta, anxoves a trossets i un bon grapat de julivert tallat ben petitó. Posem el suc de mitja llimona (al gust), sal, un bon raig d'oli d'oliva i ho removem bé.
Per emplatar podem posar una base d'enciam ben fresc i a sobre el pebrot que farcirem bé, sense "escatimar".

Què us sembla? Té bona pinta o no? Recordeu que és molt important el julivert, que li donarà un toc aromàtic, que juntament amb la llimona fan la combinació perfecta. Hi podeu afegir unes olives negres a trossets, o coriandre pels més atrevits, o... no sé... mireu per la nevera i personalitzeu la recepta...;)


Pels que teniu fills i voleu que provin de tot, jo crec que aquesta és una bona forma! Bon profit!

Truita de faves

De truites en faig i en faré moltes, suposo que com tothom. Unes vegades són intencionades: truita de patata, truita de carabassó, etc. D'altres són per fer un "apañico": truita de pernil dolç amb formatge i blat de moro i tomàquet... les sobres de la nevera.
Aquesta és una d'intencionada, però amb un toc d'"apañico".

Ingredients (no poso les quantitats, així la feu tan gran o tan petita com vulgueu):

• faves (jo les he posat congelades, evidentment, molt millor fresques!)
• ous
• ceba tendra
• pebrot escalivat
• tomàquets secs
• vi blanc per cuinar
• sal i oli

Abans de començar a cuinar posem els tomàquets secs amb aigua tèbia.

Tallem la ceba en trossets petits, posem un bon raig d'oli a la paella i comencem a sofregir la ceba. Quan la aquesta es comenci a coure afegim les faves i un bon raig de vi. Primer ho deixem a foc fort perquè s'evapori l'alcohol i passats 5minuts el baixem i deixem que es vagi cuinant a foc baix. Quan les faves ja estiguin cuites (contem uns 20 minuts) hi afegim el tomàquet secs i el pebrot escalivat a trossets. Salem al gust i hi afegim els ous ja batuts. 

Per saber quants ous afegir-hi us explicaré el consell de la meva mare, experta en truites: que l'ou cobreixi bé els ingredients de la truita. Si no hi posem prou ou la truita se'ns desfarà, no quedarà consistent ni esponjosa.

Qui no tingui tomàquet sec ni pebrot escalivat, li pot quedar molt bé un xoricet vermell i/o pebrot vermell a trossets que afegirem al mateix moment que la ceba.

I si no teniu res d'això doncs... experimenteu! que segurament sortirà algo beeeeen bo! ah! i després em passeu la recepta, que la penjaré! ;)

"Sindriaspatxo"

mmmm gaspatxo.... mmm
Això és el que li passa a Fàbio quan li dic que faré gaspatxo o directament el veu, se li fa boca aigua. El "sindriaspatxo", com podeu imaginar, és gaspatxo de síndria, i no us podeu imaginar les reaccions que provoca! mmmmm

Ingredients per dues persones:

• 2/3 tomàquets, depèn de la mida
• la mateixa quantitat de síndria que de tomàquets (jo he posat 1/8 part de síndria). Sense llavors, és clar!
• dos tires de pebrot vermell (1/4 de pebrot)
• mitja ceba tendra (o al gust)
• 1/4 de dent d'all (o al gust)
• el suc de mitja llimona
• dos rames de menta
• sal, oli, pebre

Com podeu veure, els ingredients són els mateixos que el gaspatxo, però més suau i sense cogombre.

El mètode no té més secret que afegir tots els ingredients a la batedora, acompanyat d'aigua fresca i/o gel. A nosaltres ens agrada molt fresc, així és que li posem mot gel. Aneu fent combinacions amb les quantitats, ja que al ser un gust salat i dolç a la vegada és bastant especial, i, per tant, ho heu d'adaptar al vostre gust. A mi el gaspatxo, en general, m'agrada fortet però aquest, en canvi, m'agrada més suau. 

Ho podeu guarnir amb uns trossets de síndria i/o unes fulletes de menta. 

Realment una recepta ràpida, suau i molt refrescant!!!

Amanida al "nopesto"

A casa sempre ens agrada posar noms extranys als plats (ja anireu veient...), i aquesta és al "nopesto". Totes i tots coneixereu la salsa al pesto, no?: alfàbrega (albahaca), pinyons, etc. Doncs bé, aquesta recepta té els mateixos ingredients però no és salsa al pesto... ara veureu!

Ingredients per dues persones:

• ·        Dues rametes de alfàbrega fresca
• ·        Dues cullerades de pinyons
• ·        Formatge parmesà
• ·        Dos tomàquets
• ·        Olives negres
• ·        Sal
• ·        Oli
• ·        Llimona

Preparem la salsa al “nopesto” trossejant petites les fulles d’alfàbrega i les posem al morter amb unes gotes de llimona. Aquesta ens ajudarà a que les fulles no se’ns facin negres, no se’ns oxidin. Hi afegim un pessic de sal (l’últim cop la vaig posar a part, a sobre els tomàquets, vaig utilitzar sal maldon) i un bon raig d’oli d’oliva. Si us agrada l'all també hi podeu afegir un polsim d'all en pols o all tendre. Pel meu gust l'all comú, l'all sec, li queda massa fort.

Fem a trossos els tomàquets, hi repartim els pinyons i olives negres i per sobre hi tirem la mescla anterior.  Agafem el formatge parmesà, i amb el pelador fem unes tires fines per sobre.

Ja veieu, en 5minuts, una amanida de tomàquet diferent i beeeeen bona!!! Perfecta per aquests dies de calor!

Tomàquets cherry farcits

Aquesta recepta és ben senzilla, tot i que porta una mica de temps...

Ingredients:

• tomàquets cherry (els més grandets que trobem, per tal de no tornar-nos bojes i bojos)
• olives negres (jo he utilitzat les d'Aragó)
• Anxoves (millor de bona qualitat perquè no siguin massa salades)
• sal
• oli d'oliva

Amb un bon ganivet obrim per la meitat els tomàquets cherry. Lla quantitat depèn de les persones i de per què ho utilitzeu, jo en vaig fer dos per persona, ja que també vaig farcir altres tomàquets més grans i hi vaig posar acompanyament.
Buidem els tomàquets amb una cullereta petita. En un morter hi posem les olives negres sense os i les anxoves tallades a trossets, hi afegim un pessic de sal i un rajolí d'oli. Fem una pasta, que sigui poc homogènia, que es puguin distingir els trossets, farcim els tomàquets i emplatem. Jo ho vaig acompanyar d'unes mongetes verdes bullides.

Gaudiu de l'hort!